石斛酒作为一种传统天然滋补酒，近年来备受欢迎。石斛酒贴牌定制也在逐渐流行，并且可以通过以下步骤进行：

第一步，确定定制石斛酒的品牌及特点。选择一个合适的品牌名，例如以“石斛”为字眼的名称，便于广大消费者易于记忆和接受。同时可以确定石斛酒的口感、酒精度、香味、颜色、功效等特点，和红酒、白酒、清酒等酒类进行区分。

第二步，与工厂联系并进行交流。寻找具有专业知识、****和营销能力的石斛酒工厂或代理商进行交流，明确石斛酒贴牌定制的需求和要求，并根据需求进行定制研发。在确定好目标品质后确定好，商定好每瓶酒的成本。

第三步，申请相关资质并进行品牌营销。在石斛酒定制完成后，需要申请相关的食品安全资质、商标注册证、生产批准文件等，并进行品牌推广和营销，进行宣传和促销，比如展会、网店开设、与代理商合作等方式，来促进销售和推广。

需要注意的是，在进行石斛酒贴牌定制过程中，需要遵循相关的政策法规，比如食品安全卫生法和商标法。同时要提高质量管理和品牌保护意识，做好质量检控和消费投诉反馈处理等方面的工作。